Винный бентонит — это натуральный природный глинистый минерал, применяется для изменения прозрачности и регулирования белков в сусле вина или сока, улучшает качество и состав. Глинопорошок из природного высококачественного бентонита с большим содержанием листового силиката монтмориллонита, не мене 85% и с низким содержанием песка и примесей. Натриевый бентонит используемый для осветления вина или сока, имеет набухаемость не менее 80% и адсорбцию протеинов более 25%.
Бентонит не заменим в процессе изготовления вина и натуральных соков. Бентонитовая глина благодаря монтмориллониту, лучший природный абсорбент. Винный глинопорошок позволяет суслу возможность максимального осветления, понижает уровень железа и стабилизирует белок, ферменты и аминокислоты, повышает биологическую стабильность.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
Бентонитовый глинопорошок добавляют в вино. Оклеенное вино оставляют в покое для осветления и уплотнения образовавшегося осадка, винный бентонит выпадает на дно поглотив в себе частицы мути. Затем вино перекачивают, без взмучивания осадка, в чистые емкости или декантируют сливанием с осадка.
Доза бентонита для каждого сусла определяют отдельно, методом пробной оклейки и тестом нагрев — охлаждение. Примерный расход винного натриевого бентонита составляет 2-4 г/л.
Бентонит очень сильный абсорбент. Не держать открытую упаковку, во избежание поглощения бентонитом не нужных запахов. Использование такого бентопорошка приведет к искажению или порче букета продукта.
