ДРОЖЖИ КРАСНОЯРСКИЕ ХМЕЛЬНЫЕ: ИНСТРУКЦИЯ И РЕЦЕПТ БРАГИ
В соответствии с инструкцией производителя никаких хитростей с использованием Красноярских дрожжей придумывать не нужно: упаковка дрожжей разводится в необходимом количестве воды, разогретой до 30°С. Затем в воду добавляется сахар (в соответствии с заданными пропорциями). После этого ингредиенты в бродильной емкости тщательно перемешиваются. На следующем этапе можно ждать начала брожения. Ждать приходится недолго: как правило, дрожжи Красноярские хмельные начинают бродить уже через час (в некоторых случаях – через несколько часов). Все зависит от температуры и качества растворения сахара.
Брожение длится 4…5 суток, после чего содержание этилового спирта в браге может достичь 18%.
Для улучшения качества и интенсивности брожения можно использовать следующие приемы:
Предварительное инвертирование сахара – без изменения пропорций воды, сахара и дрожжей в браге.
Предварительная активация микроорганизмов, которая производится путем растворения дрожжей в одном литре сладкой воды, разогретой до 30°С.
Эти два приема не являются обязательными рекомендациями по использованию продукта и выполняются исключительно по желанию.
